Administración hotelera: segundo curso: alimentos y bebidas / Francisco de la Torre.

Por:

Torre, Francisco de la

Tipo de material: Texto

TextoSeries 2009Edición: 2 edDescripción: 243 páginasISBN:

968-24-1480-6

Tema(s):

Clasificación CDD:

647.94 T635

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Incluye bibliografía.

1ra edición 1982 ; Reimpresiones 1984, 1986, 1988, 1989. 1990. 1992. 1995. 1997 ; 9na Reimp. 1998

El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería. la cocina. Planeación del menú . El personal al servicio de alimentos. El servicio en el comedor. El servicio en el cuarto. El servicio en los centros nocturnos. Los alimentos. El servicio en el bar. Las bebidas. El departamento de compras y el almacén. Control de costos y contabilidad. Organización de un banquete.