Administración hotelera: segundo curso: alimentos y bebidas / Francisco de la Torre.
Tipo de material:
TextoSeries 2009Edición: 2 edDescripción: 243 páginasISBN: - 968-24-1480-6
- 647.94 T635
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Institución Universitaria Mayor de Cartagena - Sede Centro | 647.94 T635 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 005224 |
Incluye bibliografía.
1ra edición 1982 ; Reimpresiones 1984, 1986, 1988, 1989. 1990. 1992. 1995. 1997 ; 9na Reimp. 1998
El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería. la cocina. Planeación del menú . El personal al servicio de alimentos. El servicio en el comedor. El servicio en el cuarto. El servicio en los centros nocturnos. Los alimentos. El servicio en el bar. Las bebidas. El departamento de compras y el almacén. Control de costos y contabilidad. Organización de un banquete.