Administración hotelera: segundo curso: alimentos y bebidas /
Torre, Francisco de la.
Administración hotelera: segundo curso: alimentos y bebidas / Francisco de la Torre. - 2 ed. - México : Trillas - 243 páginas. - Serie Trillas turismo .
Incluye bibliografía.
El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería. la cocina. Planeación del menú . El personal al servicio de alimentos. El servicio en el comedor. El servicio en el cuarto. El servicio en los centros nocturnos. Los alimentos. El servicio en el bar. Las bebidas. El departamento de compras y el almacén. Control de costos y contabilidad. Organización de un banquete.
968-24-1480-6
Hoteles.
Administración.
647.94 / T635
Administración hotelera: segundo curso: alimentos y bebidas / Francisco de la Torre. - 2 ed. - México : Trillas - 243 páginas. - Serie Trillas turismo .
Incluye bibliografía.
El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería. la cocina. Planeación del menú . El personal al servicio de alimentos. El servicio en el comedor. El servicio en el cuarto. El servicio en los centros nocturnos. Los alimentos. El servicio en el bar. Las bebidas. El departamento de compras y el almacén. Control de costos y contabilidad. Organización de un banquete.
968-24-1480-6
Hoteles.
Administración.
647.94 / T635