Gastronomía, tecnología e identidad : en los destinos turísticos de México / Irma Magaña Carrillo; Rafael Covarrubias Ramírez; Carlos Mario Amaya Molinar; (Coord).

Por:

Magaña Carrillo, Irma, Coordinador

Colaborador(es):

Tipo de material: Texto

TextoDetalles de publicación: Colima,México : Universidad de Colima, 2019.Descripción: 220 páginas : ilISBN:

978-607-8549-57-3

Tema(s):

Clasificación CDD:

641.013 M188

Recursos en línea:

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Resumen: El propósito de este texto es resaltar los múltiples usos y apli-caciones que presentan las tecnologías de información y comunicación (tic) con relación a los servicios, procesos y pro-ductos gastronómicos en diversas partes del mundo. En este texto se incluye un primer apartado conceptual relacionado con las tic y sus características, así como algunas de las ventajas de su utilización; en el apartado metodológico están los criterios seguidos para la realización de la investigación documental que se presenta, y en la sección de resultados se dan a conocer algunas de las aplicaciones tecnológicas de vanguardia que en los últimos años se han diseminado en el ámbito gastronómico y culinario.

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Incluye reseñas curriculares páginas (211-217)

Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo.

El propósito de este texto es resaltar los múltiples usos y apli-caciones que presentan las tecnologías de información y comunicación (tic) con relación a los servicios, procesos y pro-ductos gastronómicos en diversas partes del mundo. En este texto se incluye un primer apartado conceptual relacionado con las tic y sus características, así como algunas de las ventajas de su utilización; en el apartado metodológico están los criterios seguidos para la realización de la investigación documental que se presenta, y en la sección de resultados se dan a conocer algunas de las aplicaciones tecnológicas de vanguardia que en los últimos años se han diseminado en el ámbito gastronómico y culinario.