Identificación de la oferta gastronómica típica Cartagenera en los restaurantes del barrio Bocagrande de la Ciudad de Cartagena de Indias en el año 2014 [recurso electrónico] [electronic resource] / Yessica Del Carmen Romero Gómez, Andárea Valega Sandoval, Estefania Pardo Ortega, Luis Miguel Vélez Zuluaga, Asesor María Bernarda Camacho.
Tipo de material:
Archivo de ordenadorEditor: Cartagena de Indias : Institución tecnológica colegio mayor de Bolívar, 2014Descripción: CD-RomTipo de contenido: - computer program
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- TTI 2014 R763
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Trabajos de grado
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Institución Universitaria Mayor de Cartagena - Sede Centro | TTI 2014 R763 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | CD02001411 |
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Trabajo de grado (Tecnólogo en turismo e idiomas). Institución tecnológica colegio mayor de Bolívar. Unidad de Administración y Turismo, Programa de Tecnólogo en turismo e idiomas, 2014.
La gastronoma es considerada el estudio de la relacion entre cultura y alimento. A menudo se piensa erroneamente que el termino gastronomia unicamente tiene relacion con el arte de cocinar y los platillos en torno a una mesa. Sin embargo esta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrnomo. La gastronoma estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida. De esta forma se vinculan Bellas Artes, ciencias sociales, ciencias naturales e incluso ciencias exactas alrededor del sistema alimenticio del ser humano.