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_aEl restaurante como empresa / _cCarlos Durán García. |
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_aMéxico : _bTrillas, _c2003. |
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504 | _aLa restaurante ría. La propina. La administración financiera del restaurante. Cuentas por cobrar. Activo fijo. Obligaciones y cuentas por pagar. Ventas y costos. Rentabilidad. El restaurantero. Filosofía de servicio. Organigrama. Servicios. Políticas. Procedimientos sintéticos. | ||
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_aRestaurantes, cafeterías, etc. _zAdministración. |
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