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100 1 _aDurán García, Carlos.
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504 _aLa restaurante ría. La propina. La administración financiera del restaurante. Cuentas por cobrar. Activo fijo. Obligaciones y cuentas por pagar. Ventas y costos. Rentabilidad. El restaurantero. Filosofía de servicio. Organigrama. Servicios. Políticas. Procedimientos sintéticos.
650 0 _aRestaurantes, cafeterías, etc.
_zAdministración.
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