Durán García, Carlos. <br/><br/>
El restaurante como empresa / 
Carlos Durán García. 
 - 3  ed. 
 - México :  Trillas,  2003. 
 - 176 páginas. 
 - Serie trillas turismo .
<br/><br/>La restaurante ría. La propina. La administración financiera del restaurante. Cuentas por cobrar. Activo fijo. Obligaciones y cuentas por pagar. Ventas y costos. Rentabilidad. El restaurantero. Filosofía de servicio. Organigrama. Servicios. Políticas. Procedimientos sintéticos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>968-24-6848-5 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Restaurantes, cafeterías, etc.--Administración.<br/>Administracin hotelera.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>658.15937  / D936