TY  - BOOK
AU  - Torre,Francisco de la
TI  - Administración hotelera: segundo curso: alimentos y bebidas
T2  - Serie Trillas turismo
SN  - 968-24-1480-6
U1  - 647.94 
PY  - 2009///
KW  - Hoteles
KW  - Administración
N1  - Incluye bibliografía; El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería. la cocina. Planeación del menú . El personal al servicio de alimentos. El servicio en el comedor. El servicio en el cuarto. El servicio en los centros nocturnos. Los alimentos. El servicio en el bar. Las bebidas. El departamento de compras y el almacén. Control de costos y contabilidad. Organización de un banquete
ER  -