Fortalecimiento de la identidad de la cocina Cartagenera por medio de la propuesta de una escuela formadora en gastronomía local [recurso electrónico] [electronic resource] / Zaida Elena Amador Gonzalez, Marcela Patricia Castellon Simanca, Nadia Alejandra Guardela Bolaños, Asesor Jose Santos Barrios Salas.

Trabajo de grado (Tecnólogo en turismo e idiomas). Institución tecnológica colegio mayor de Bolívar. Unidad de Administración y Turismo, Programa de Tecnólogo en turismo e idiomas, 2016.

"Cartagena es sin duda alguna uno de los lugares de la región Caribe con más auge en el sector turístico, debido a su diverso potencial como sector de crecimiento continuo, gracias a la afluencia de turistas nacionales como extranjeros, que buscan en Cartagena nuevos horizontes para conocer y disfrutar. Es importante destacar que la historia, la cultura entre otros factores juegan un papel muy importante en el desarrollo de la actividad turística , debido a que cada da cientos de personas de diferentes partes del mundo se desplazan en busca de aspectos positivos y de gran interés para ellos , que les permita entrar en interacción y conocer un poco más acerca del lugar que visitan , de igual manera la gastronomía es un ejemplo clave de esto, como resultado de la historia de un pueblo y sus tradiciones. Es por eso que la gastronomía va de la mano con el producto turístico, debido a que el visitante siempre deber consumir algún tipo de alimento en el lugar al que se desplazó, creando así un consumo y experimentando en ese momento un espacio de participación dentro de la cultura e identidad del lugar."